Catering - Książki

     Pierwsza część, jeśli tak możemy ją nazwać, nosi tytuł „Wyczarowane z warzyw". Celem tej książki jest nauczenie wszystkich zainteresowanych szybkiego wykonywania prostych dekoracji z warzyw. W Cateringu firmy jak najbardziej mogą poszczycić się właśnie tak wspaniałymi warzywnymi dziełami. Najzwyklejsze warzywo może zachwycać i wyglądać lepiej i piękniej na naszym stole. Aż szkoda zjadać takie dzieło sztuki, ale jak długo można przyglądać sie tak apetycznemu jedzeniu:)

Dekoracje z warzyw, zarówno na talerzu z daniem głównym, jak i na półmisku, podkreślają walory potraw i zachęcają do jedzenia. Mogą być również ozdobą stołu biesiadnego, niekonwencjonalnym prezentem lub wręcz dziełem sztuki prezentowanym na bankietach i innych uroczystych przyjęciach.

    Ładnie udekorowany talerz czy półmisek podnosi wartość potrawy i pracy kucharza. Nawet zwykły gulasz można upiększyć prostym, lecz gustownym przybraniem. Nie oznacza to, że danie należy przesadnie ozdabiać. Im mniej, tym lepiej. To samo dotyczy klasycznej już dziś zasady - „najpierw jedzą oczy". W takich porzekadłach jest szczypta prawdy, i czasy, kiedy latem dostawaliście na talerzu jako dodatki kilka różnych warzyw z puszki i liść sałaty, należą do przeszłości. W ostatnich latach kładzie się nacisk na proste przybranie z warzyw, które ma kolorystycznie uzupełnić i uwydatnić główne danie, nie przyćmiewając go. W przypadku półmisków na zimno, gdzie mamy do dyspozycji dość dużo miejsca, możemy użyć większych elementów, np. całego ozdobnego pomidora, który na talerzu z daniem głównym wyglądałby niewłaściwie, wręcz „niezgrabnie".

    Oprócz wspaniałych potraw na talerzach i półmiskach także mniej tradycyjne produkty, które przyćmiewają na stole pozostałe. Niekiedy przypomina to prezentację prac uczniów szkół artystycznych. Chodzi o kategorię, którą właściwie należy nazwać twórczością kulinarną. Wszystkie wystawiane prace muszą być wykonane z jadalnych produktów, takich jak czekolada, karmel, marcepan, piernik. Można tu podziwiać obrazy z cukru oraz rzeźby z lodu, tłuszczu, soli, ciasta, przypraw i oczywiście z mojego ulubionego surowca – owoców i warzyw. Jeśli zapomniałem o jakimś materiale, wybaczcie mi, albowiem ludzka pomysłowość nie zna granic.

    Celem tej książki jest nauczenie wszystkich zainteresowanych szybkiego wykonywania prostych dekoracji z warzyw. Osoby, które to opanują, za- pewne pokuszą się o bardziej skomplikowane rzeczy - kwiaty. A kto przejdzie pomyślnie i przez ten etap, niech spróbuje wykonać duży bukiet. Z takim „dziełem sztuki" można już wziąć udział w zawodach czy pokazach.

    Jeśli będzie porządnie wykonany, na pewno nie będziecie się wstydzić. Mam nadzieję, że książka ta zainspiruje każdego. Niemniej jednak byłbym zadowolony, gdyby ktoś z czytelników potrafił z czasem wykonać dekoracje zamieszczone na końcu książki.

UWAGI: 

    Pamiętajcie, cierpliwość popłaca. Wasze pierwsze próby mogą wypaść nie najlepiej, ale kolejne na pewno będą już bardziej udane. Z czasem zyskacie wprawę i będziecie potrzebować coraz mniej czasu na wykonanie dekoracji. Wiem to z własnego doświadczenia.

Jak to wykonać:

Spirala z ogórka 

wyczarowane z warzyw

Dekoracje z warzyw mogą zdobić i być daniem głównym